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纽约华人采摘野菜巧手做佳肴 用美食一解乡愁

2022-06-29 14:13:18 67710

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  中国侨网5月9日电 据美国《世界日报》报道,进入春季后,美国纽约的公园、街边以及住宅外,随处可见蒲公英、马齿苋、槐花、野葱、野蒜和车前草等野菜,不少懂行的华裔民众将野菜变身饺子、包子的馅料,做成面饼或是调成凉菜,用美食一解乡愁。

  从中国东北到美国20多年的张女士,在法拉盛的一家老人中心工作,与同事和老人交谈后,发现纽约街边也可找到家乡常吃的艾草、蒲公英以及荠菜等“野生”美食。

  张女士说,最易辨认的可食用野菜是蒲公英,趁着蒲公英的花蕊仍在时,将叶子采摘下来,可拌豆腐或单独做成凉菜,也可放入鸡蛋、面饼或包子、饺子中做馅料,“不仅好吃还清热解毒。”

  另一道张女士拿手菜是艾草饼,她说,这种绿色、背面有白丝绒毛的草本植物,先用水焯过,再放入搅拌机中打碎,按比例和糯米粉混合并揉成饼,上锅蒸熟后即可食用,“北方人一般喜欢吃甜的艾草饼,南方人喜欢加入冬笋和香菇吃咸的。”

  12年前从中国西北城市移民美国的何女士,则喜欢将槐花做成食物。她表示,将花蕊摘下清洗后,与面粉、食用油、五香粉等搅拌,再放在蒸锅上隔水蒸15分钟,淋上蒜蓉、酱油和醋等调制的酱料,就是家乡小吃“槐花麦饭”,即便人在纽约,也能品尝到家乡味。

  热爱农耕的华人杨女士则表示,纽约市花园中、住家前院,或是街边都可看见野菜的身影,而在皇后区法拉盛长青公园的自耕地上,除了民众悉心栽种的植物,也随处可见蒲公英、车前草、野生薄荷以及野葱和野蒜等野菜。

  杨女士说,20年前听说车前草对母亲的病情有帮助,因此前往贝赛的一处公园采摘野菜,才因此与农耕结缘;她表示,野葱等常见的野菜都可下菜,但呼吁民众采摘时避免食用陌生野菜,避免中毒等问题。(牟兰)

【编辑:梁异】

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